Khi đến thăm Cố đô Huế, ngoài việc thưởng thức những món Huế đặc sản trứ danh như cơm hến, bún bò Huế hay bánh bèo, bạn còn có cơ hội khám phá một loạt các món ăn độc đáo và hấp dẫn khác. Huế không chỉ nổi tiếng với các món ăn truyền thống mà còn mang đến một thế giới ẩm thực đa dạng, từ những món ăn dân dã, bình dị đến các món cầu kỳ, đậm chất cung đình, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy cùng Tway Air khám phá các món đặc sản đó ngay sau đây.
Cơm hến – Bún hến
Một bát cơm hến chuẩn vị Huế phải được làm từ cơm nguội để qua đêm, giúp giữ độ giòn của rau và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Đúng với nét đặc trưng “ăn cay, nói nặng” của người Huế, món ăn này luôn đậm đà, trọn vẹn vị và đặc biệt cay nồng. Khi đến Huế, nếu không dặn trước, bạn có thể bất ngờ bởi độ cay khiến đầu lưỡi bỏng rát.
Hiện nay, cơm hến hay bún hến có mặt ở nhiều nơi, nhưng nếu bạn từng thưởng thức cơm hến tại Huế, chắc chắn sẽ phải thốt lên: “Đúng là cơm hến chính gốc!” Chính nhờ hương vị cay nồng và đậm đà ấy mà món đặc sản Huế này để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách.
Một số địa chỉ nổi tiếng để các bạn thưởng thức cơm hến tại Huế:
- Cơm hến Đập Đá: 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ
- Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định
- Quán tại số 2 Trương Định
Bún bò Huế
Khác với người miền Nam, nơi tô bún bò Huế thường có vị ngọt thanh từ xương, người Huế lại sử dụng xác ruốc để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Điều này làm cho bát bún bò Huế truyền thống trở nên mặn mà, đậm đà hơn hẳn. Một đặc điểm nữa tạo nên sự khác biệt chính là sợi bún. Người Huế ưu tiên sử dụng bún gạo sợi nhỏ, hay còn gọi là bún tươi – loại bún thường dùng trong các món như gỏi cuốn, bún riêu hay bún măng.
Để thưởng thức món đặc sản này, bạn cần ghé thật sớm vì bún bò Huế thường chỉ bán vào buổi sáng. Một bát bún bò đầy đủ thịt bò, giò heo, chả Huế, chả tôm sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cả ngày dài. Với người dân xứ Huế, không gì thú vị hơn việc chậm rãi thưởng thức một tô bún bò, nhâm nhi tách trà và cùng nhau chia sẻ những câu chuyện thường nhật.
Một số địa chỉ gợi ý để thưởng thức bún bò Huế:
- Bún bò Huế – 14 Lý Thường Kiệt
- Bún bà Tuyết – 37 Nguyễn Công Trứ
- Bún bà Tâm – 43 Nguyễn Công Trứ
- Bún bà Mỹ – 71 Nguyễn Công Trứ
Mè xửng
Mè xửng, còn được gọi là kẹo mè xửng, là một món ăn truyền thống không thể thiếu trên bàn trà của người Huế. Ngày xưa, người dân nơi đây thường vừa nhâm nhi một miếng mè xửng, vừa thưởng thức trà như một thú vui tao nhã đặc trưng. Đặc biệt, mè xửng mang tinh thần chậm rãi của Huế – việc thưởng thức loại kẹo này cũng cần thời gian để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh, độ dẻo mịn và hương thơm nhẹ nhàng của nó.
Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách, mè xửng được sản xuất với nhiều biến tấu như mè dẻo, mè giòn, mè đen, hay mè gương. Mỗi loại đều sở hữu hương vị và một nét đặc trưng riêng. Tuy nhiên, khi chọn mua mè xửng làm quà, bạn nên chú ý kiểm tra kỹ chất lượng. Một sản phẩm mè xửng đạt chuẩn thường có màu vàng trong, khi bấm nhẹ thấy mềm nhưng không gãy, và khi thả tay ra, kẹo sẽ trở lại hình dáng ban đầu.
Để thưởng thức và mua mè xửng chất lượng cao, bạn có thể ghé qua một số địa điểm nổi tiếng như:
- Mè xửng Thiên Hương: 20 Chi Lăng
- Mè xửng Nam Thuận: 135 Huỳnh Thúc Kháng
- Chợ Đông Ba: Đường Trần Hưng Đạo, Phú Hòa
Chè Huế
Huế được mệnh danh là kinh đô của các loại chè, và chè hẻm chính là một trong những nét độc đáo của vùng đất này. Chỉ cần đi vài bước, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một tiệm chè nhỏ hoặc gánh chè rong trong các con hẻm. Vì vậy, chè đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong danh sách các món ăn phải thử khi đến Huế.
Các loại chè hấp dẫn và độc đáo được bày bán suốt bốn mùa có thể kể đến như là chè bột lọc thịt quay, chè chuối khoai môn, chè đậu ngự, chè ngô và chè hạt sen… Vào những ngày hè nóng nực, thưởng thức một bát chè thêm chút đá mát lạnh thật là tuyệt vời. Mỗi loại chè đều có hương vị đặc trưng riêng, vì thế nếu có cơ hội, bạn nhất định nên thử hết các món này.
Một số địa chỉ chè nổi tiếng ở Huế:
- Chè Hẻm – 17 Hùng Vương
- Chè Sao – 60 Phan Chu Trinh
Nem lụi Huế
Nem lụi được nhiều người ca ngợi là một trong những nét đặc sắc của ẩm thực Huế. Món ăn này tuy có cách chế biến đơn giản và dân dã, nhưng nhờ sự yêu thích vị đậm đà và phong phú của người Huế, nem lụi mang một hương vị đặc trưng khiến thực khách khó lòng quên được.
Nem lụi thường được thưởng thức cùng rau sống, thơm, khế, giá, ớt, tương tự cách ăn cuốn thịt của người miền Nam. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn này chính là loại nước chấm độc đáo gọi là “nước lèo”. Một lần thưởng thức nem lụi Huế, bạn chắc chắn sẽ muốn quay lại để cảm nhận hương vị khó quên ấy.
Địa chỉ gợi ý cho bạn là:
- Bún Thịt Nướng & Nem Lụi Bà Tý; 81 Đào Duy Từ.
Tré Huế
Thoạt nhìn, nhiều du khách dễ nhầm lẫn giữa tré Huế và nem chả Huế do hai món ăn này có mối liên hệ gần gũi. Tuy nhiên, cách chế biến của chúng lại khác biệt, vì vậy bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi mua. Tré có mùi thơm đặc trưng của thính, vị ngọt đậm xen lẫn chút chua. Tré Huế gồm hai loại chính: tré heo và tré bò.
Điểm đặc biệt của tré Huế là không có công thức cố định, do đó hương vị và màu sắc sẽ thay đổi tùy theo người làm. Trong bữa ăn của gia đình Huế, tré thường được dùng làm món khai vị hoặc món nhắm kèm rượu, rất phổ biến.
Để thưởng thức nem và tré đúng chuẩn, bạn nên ghé phố Đào Duy Từ:
- Nem Chả Tré Đông Ba Huế: 25 Đào Duy Từ, Phú Bình.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, cách trung tâm thành phố Huế khoảng 10 km. Đây là món ăn phổ biến ở làng này, được bán chủ yếu trên các gánh hàng rong. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo và bột lọc theo tỷ lệ 3 gạo – 1 lọc, tạo ra nước bánh có màu hơi đục và độ sánh đặc trưng.
Nước dùng của món bánh canh này được nấu với thịt ba chỉ và tôm, đem lại hương vị đậm đà. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm chút ớt để tăng độ cay, giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của xứ Huế. Bánh canh Nam Phổ là một trong những món đặc sản được nhiều du khách và người dân địa phương yêu thích. Vào mỗi buổi chiều, bên cạnh những gánh chè rong, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các gánh bánh canh Nam Phổ.
Các địa chỉ nổi tiếng phục vụ bánh canh Nam Phổ gồm:
- Quán Thúy tại 16 Phạm Hồng Thái
- Quán bánh canh Nam Phổ ở 374 Chi Lăng.
Tôm chua Huế
Tôm chua là món đặc sản nổi tiếng của Huế, mang đậm sự giản dị và khó tìm thấy ở các vùng miền khác. Vị ngọt mát của tôm kết hợp với sự cay nồng của gia vị không chỉ không làm mất đi hương vị tươi ngon tự nhiên của tôm mà còn tạo nên sự hòa quyện thú vị khi ăn kèm với các món ăn khác.
Đây là món ăn thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế của người dân Huế. Trong quá trình chế biến, họ không chọn tôm biển lớn mà chỉ sử dụng tôm nước ngọt, tôm sông, hay tôm đất nhỏ, vì loại tôm này dễ thấm gia vị hơn và trông đẹp mắt khi được bày lên đĩa hoặc trong hũ.
Tôm chua Huế thường được dùng kèm với các món như gỏi cuốn, thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Nếu không có thời gian để cuốn, bạn cũng có thể thưởng thức món tôm chua với cơm nóng. Món tôm chua ngon nhất khi mua tại Huế.
- Tôm chua 21 Đặng Trần Côn.
Vả trộn
Ở Huế, khi ai đó mời bạn ăn “vả”, đừng hiểu nhầm vì nó có nghĩa là họ mời bạn tham gia một bữa ăn vui vẻ, ăn cho thỏa thích. Vì lý do này, trái vả ở Huế thường được dùng làm món ăn chơi, khai vị. Nếu bạn đến đây, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức trái vả, bởi đây chính là đặc sản độc đáo của Huế, chỉ có nơi đây mới có vả, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Một điều thú vị là khi ăn uống ở Huế, từ các nhà hàng cho đến quán vỉa hè, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món vả trộn trong thực đơn, chứng tỏ sự yêu thích của người dân địa phương đối với loại quả này. Bánh tráng nướng là món kết hợp hoàn hảo với vả trộn. Cảm nhận trọn vẹn hương vị Huế khi thưởng thức vả trộn với bánh tráng, cho vào miệng theo đúng cách của người Huế. Món vả trộn rất phổ biến, bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ quán ăn nào, đặc biệt là những quán “nhậu” bình dân.
Kẹo cau
Tên gọi “kẹo cau” bắt nguồn từ hình dáng của nó, giống như một quả cau đã được bổ ra. Đây là món ăn vặt phổ biến, đặc biệt được các em nhỏ ưa thích, với phần nhân bên trong có màu vàng nhạt, là nước đường đã khô lại, tượng trưng cho hạt cau. Phần vỏ ngoài màu trắng, làm từ bột trộn đường, tượng trưng cho thịt cau.
Kẹo cau là đặc sản lâu đời của Huế. Ban đầu, kẹo được làm thành viên tròn và thường được gói trong lá chuối khô, nhưng hiện nay, kẹo đã được bổ ra và đóng gói trong giấy bóng kiếng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua kẹo cau tại các chợ, quầy tạp hóa hoặc các điểm du lịch.
