Khi nhắc đến Huế, không chỉ có hình ảnh những cung điện cổ kính, những tà áo dài tím bên dòng sông Hương mà còn là nền ẩm thực độc đáo gắn liền với lịch sử và văn hóa nơi đây. Ẩm thực Huế không chỉ đơn thuần là các món ăn, mà còn là cách người dân xứ Huế thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng chi tiết nhỏ. Sau đây Tway Air xin giới thiệu về ẩm thực Huế với 7 món ăn nổi bật nhất hiện nay mà bạn không nên bỏ lỡ.

Tầm quan trọng của ẩm thực trong văn hóa Huế

Ẩm thực Huế không chỉ là một phần của di sản văn hóa phi vật thể mà còn là một biểu tượng của phong cách sống, tư duy và tâm hồn người Huế. Điều gì khiến món ăn Huế trở nên đặc biệt?

Ẩm thực Huế trong lịch sử và truyền thống: Từ thời nhà Nguyễn, ẩm thực cung đình Huế đã phát triển với yêu cầu cao về cả hương vị lẫn trình bày món ăn. Chính từ nền tảng này, ẩm thực dân gian Huế cũng chịu ảnh hưởng lớn, mang phong vị của sự trang nhã nhưng vẫn giữ nét giản dị và gần gũi.

Giới thiệu về ẩm thực Huế với các đặc trưng nổi bật

Ẩm thực Huế được biết đến với hương vị đậm đà, cách phối hợp mặn, ngọt, cay, chua một cách hài hòa. Bên cạnh đó, mỗi món ăn đều chú trọng đến hình thức trình bày, như một tác phẩm nghệ thuật.

Sự cân bằng giữa hương vị và hình thức

Một món ăn Huế không chỉ làm thỏa mãn vị giác mà còn phải đẹp mắt. Đây là sự khác biệt so với các vùng miền khác tại Việt Nam. Ví dụ: Các loại bánh như bánh bèo, bánh nậm luôn được trang trí tinh tế, hài hòa.

Ảnh hưởng của văn hóa cung đình

Ẩm thực Huế chịu ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa cung đình xưa, với nhiều món ăn nhỏ, tinh tế. Đặc biệt, các món ăn cung đình thường có công thức phức tạp, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật nấu ăn cao.

“Ẩm thực cung đình không chỉ là món ăn, mà là cách người Huế gửi gắm giá trị văn hóa của mình qua từng món ngon.”

Giới thiệu về ẩm thực Huế với các món ăn cung đình tiêu biểu:

• Nem công, chả phụng.
• Chè sen long nhãn.
• Bánh phu thê.

Top 7 món ăn nổi bật của Huế hiện nay

Khi nói đến ẩm thực Huế, thật khó để không nhắc đến những món ăn đã làm nên tên tuổi của vùng đất này.

Cơm hến – Bún hến

Một bát cơm hến chuẩn vị Huế phải là cơm để nguội qua đêm, giúp giữ được độ giòn của rau và hương thơm đặc trưng từ các gia vị. Món ăn này không thể thiếu sự đậm đà, mặn mà và đặc biệt là vị cay nồng, phản ánh rõ nét tính cách của người Huế, vốn nổi tiếng với khẩu vị ưa cay và lời nói mạnh mẽ. Nếu không yêu cầu cẩn thận, bạn chắc chắn sẽ cảm thấy bỏng rát khi thưởng thức bát cơm hến tại đây.

Mặc dù ngày nay cơm hến, bún hến có thể tìm thấy ở nhiều nơi, nhưng một lần thưởng thức món đặc sản này tại Huế sẽ khiến bạn nhận ra sự khác biệt rõ rệt. Chính cái cay nồng, đậm đà đó là yếu tố khiến món cơm hến Huế trở thành ký ức khó quên đối với những ai đã từng thử.

Các địa điểm nổi tiếng như:

• Cơm hến Đập Đá tại 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ
• Quán chị Nhỏ ở ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định
• Quán ở số 2 Trương Định
• Quán Cháo – Bún – Cơm hến tại 98 Nguyễn Huệ.

Bún bò Huế

Khác với bún bò ở miền Nam, nơi có vị ngọt nhẹ từ xương, bún bò Huế lại được nấu từ xác ruột, tạo ra hương vị đậm đà, mặn mà hơn. Vì vậy, để giữ được đúng chuẩn, bát bún bò Huế truyền thống phải có vị mạnh mẽ, đậm đà hơn rất nhiều. Một điểm đặc biệt khác của bún bò Huế chính là loại bún được sử dụng. Người Huế thường chọn bún gạo sợi nhỏ, hay còn gọi là bún tươi, loại bún thường thấy trong các món như gỏi cuốn hay bún riêu, bún măng.

Nếu muốn thưởng thức món đặc sản này, bạn cần tranh thủ vào buổi sáng, vì bún bò Huế chỉ bán trong thời gian này. Một tô bún đầy đủ với thịt bò, giò heo, chả Huế và chả tôm sẽ mang đến đủ năng lượng cho bạn suốt cả ngày. Thói quen của người dân Huế là thưởng thức bát bún bò một cách chậm rãi, nhấm nháp một tách trà, vừa ăn vừa trò chuyện, tận hưởng những khoảnh khắc bên nhau.

• Bún bò Huế – 14 Lý Thường Kiệt
• Bún bà Tuyết – 37 Nguyễn Công Trứ
• Bún bà Tâm – 43 Nguyễn Công Trứ

Mè xửng

Mè xửng, hay còn gọi là kẹo mè xửng, là món đặc sản không thể thiếu trên bàn trà của người Huế. Vào thời xưa, người Huế thường kết hợp việc thưởng trà với những miếng mè xửng nhỏ, tạo thành một thú vui tao nhã. Không giống như các món ăn vội vã, mè xửng mang đến một cảm giác thư giãn, bởi chỉ khi thưởng thức, bạn mới cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt ngào, độ dẻo dai và sự thơm mát đặc trưng của nó.

Với nhu cầu ngày càng tăng từ du khách, mè xửng hiện nay có nhiều dạng khác nhau như mè dẻo, mè giòn, mè đen, hay mè gương. Mỗi loại đều mang đến hương vị riêng biệt, nhưng khi mua mè xửng về làm quà, bạn cần chú ý đến một số yếu tố. Mè xửng chất lượng thường có màu vàng trong, khi bóp nhẹ không bị gãy mà trở lại hình dáng cũ, độ dẻo vừa phải.

Để thưởng thức và mua mè xửng làm quà, bạn có thể ghé qua các địa chỉ như:

• Mè xửng Thiên Hương – 20 Chi Lăng.
• Mè xửng Nam Thuận – 135 Huỳnh Thúc Kháng.

Chè Huế

Huế quả thực xứng danh là “kinh đô chè” và chè hẻm là một phần không thể thiếu trong nét đặc trưng của mảnh đất này. Chỉ cần dạo bước một đoạn ngắn, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những tiệm chè nhỏ hay gánh chè rong nằm khuất trong các con hẻm. Chính vì thế, chè trở thành món ăn đặc sản mà bất kỳ ai đến Huế cũng không thể bỏ qua.

Có rất nhiều loại chè ngon, độc đáo được bày bán quanh năm, chẳng hạn như chè bột lọc thịt quay, chè chuối khoai môn, chè đậu ngự, chè ngô, chè hạt sen… Vào những ngày hè oi ả, thưởng thức một bát chè lạnh với đá thì thật là tuyệt vời. Mỗi loại chè lại mang một hương vị riêng biệt, vì vậy nếu có thời gian, đừng quên thử tất cả các loại nhé.

• Chè Hẻm – 17 Hùng Vương.

Nem lụi Huế

Nem lụi luôn được xem là một trong những món ăn nổi bật của ẩm thực Huế. Tuy được chế biến đơn giản và mang nét dân dã, nhưng nhờ vào phong cách đậm đà, đa dạng hương vị của người Huế, món đặc sản này mang đến một hương thơm quyến rũ, dễ dàng làm say lòng thực khách.

Khi thưởng thức nem lụi Huế, người ta thường ăn kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt, tương tự như cách cuốn thịt của người miền Nam. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn này chính là phần nước chấm độc đáo, được gọi là “nước lèo”, khiến ai đã nếm qua một lần đều lưu luyến mãi. 

Bạn có thể thưởng thức hương vị trọn vẹn của nem lụi Huế tại:

• Bún Thịt Nướng & Nem Lụi Bà Tý – 81 Đào Duy Từ.
• Tài Phú–2 Điện Biên Phủ, P. Vĩnh Ninh.

Tré Huế

Nhiều du khách lần đầu tiếp xúc dễ nhầm lẫn tré Huế với nem chả Huế bởi cả hai đều là những món đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Mặc dù có mối liên hệ gần gũi, nhưng cách chế biến của chúng lại hoàn toàn khác biệt, vì vậy bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi chọn mua. Tré mang hương vị đặc trưng với mùi thính thơm, vị ngọt đậm xen chút chua nhẹ. Món này có hai loại phổ biến: tré heo và tré bò.

Điều đặc biệt ở tré Huế là không có công thức cố định, vì vậy hương vị và màu sắc thay đổi tùy thuộc vào sở thích của người chế biến. Trong bữa ăn của người dân xứ Huế, tré thường được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với rượu. 

Nếu muốn thưởng thức tré và nem Huế đúng chuẩn, bạn nên tìm đến Phố Đào Duy Từ, nơi nổi tiếng với việc sản xuất và bán các loại đặc sản này từ lâu đời.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, một địa danh cách trung tâm thành phố Huế khoảng 10 km. Đây là món ăn đặc trưng của vùng này, thường được bán dưới dạng hàng rong. Đặc điểm nổi bật của bánh canh Nam Phổ là nước dùng hơi đục và có độ sệt, nhờ sự kết hợp giữa bột gạo và bột lọc với tỉ lệ 3 phần gạo – 1 phần lọc.

Nước dùng của món bánh canh này được nấu cùng thịt ba chỉ và tôm, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm chút ớt để cảm nhận trọn vẹn vị cay nồng đậm chất Huế. Đây là một món đặc sản phổ biến, được yêu thích không chỉ bởi du khách mà còn bởi người dân địa phương. Vào mỗi buổi chiều, các gánh bánh canh Nam Phổ thường xuất hiện song song với những gánh chè rong, góp phần tạo nên nét đặc trưng cho ẩm thực đường phố Huế.

• Nếu muốn thưởng thức bánh canh Nam Phổ, bạn có thể ghé quán Thúy tại địa chỉ 16 Phạm Hồng Thái.

Kết luận

Qua những giới thiệu về ẩm thực Huế trên đây bạn đã biết được ẩm thực Huế không chỉ là các món đồ ăn ngon mà còn là một hành trình văn hóa đầy màu sắc. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa tinh thần cung đình và nét mộc mạc dân gian, Huế xứng đáng là điểm đến lý tưởng cho bất kỳ ai yêu ẩm thực Việt. Hãy cùng Tway Air khám phá thêm về ẩm thực, văn hóa và những điều đặc biệt của mảnh đất cố đô này!