Nam Định là mảnh đất không chỉ nổi tiếng vì truyền thống hiếu học mà còn là nơi níu chân du khách bởi nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Từ hương vị bình dị đến những món ăn cầu kỳ, mỗi đặc sản nơi đây đều mang theo hơi thở của quê hương và bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Hãy cùng Tway Air khám phá 10 món đặc sản Nam Định hấp dẫn nhất sau đây.
Phở bò Nam Định
Không cần đến sự cầu kỳ hay mới lạ, phở bò Nam Định vẫn đủ sức “ghi dấu” trong lòng thực khách bởi chính sự mộc mạc và tinh tế trong từng muỗng nước dùng. Món ăn đặc sản Nam Định này là niềm tự hào ẩm thực của người dân nơi đây với phần nước dùng thanh ngọt, trong vắt được ninh từ xương bò suốt nhiều giờ, kết hợp cùng bánh phở dẻo dai và lát thịt bò thái mỏng vừa ăn. Điều đặc biệt nằm ở hương thơm thoang thoảng của hồi, quế, khiến bát phở không chỉ ngon mà còn đậm đà bản sắc vùng miền. Khi thưởng thức, đừng quên thêm chút chanh, vài lát ớt, hành lá và rau thơm để cảm nhận trọn vẹn “tinh hoa” trong một bát phở.
Bánh cuốn làng Kênh
Làng Kênh là một ngôi làng nhỏ thuộc Nam Định lại khiến người ta phải nhớ mãi bởi món bánh cuốn giản dị mà tinh tế. Những tấm bánh mỏng tang, được tráng khéo léo từ bột gạo xay nhuyễn, ôm trọn phần nhân thịt và mộc nhĩ thơm lừng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở chén nước chấm chua ngọt, pha đúng chuẩn tỷ lệ khiến vị giác như bừng tỉnh. Khi dọn ra đĩa, bánh cuốn thường đi cùng hành phi vàng ruộm, vài lát giò lụa hay chả quế và không thể thiếu đĩa rau sống tươi xanh tất cả hòa quyện thành một bản hòa tấu hương vị khiến người ăn khó lòng quên được.
Nem nắm Giao Thủy
Giao Thủy không chỉ có biển mà còn nổi tiếng bởi món nem nắm đầy cuốn hút. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như thịt heo tươi, da heo luộc thái nhỏ, trộn cùng thính gạo rang vàng và gia vị đặc trưng, người dân nơi đây đã tạo nên một món ăn mang đậm phong vị Bắc Bộ. Nem nắm ngon nhất là khi ăn cùng lá sung, lá đinh lăng, vừa chát nhẹ, vừa mát dịu, hòa cùng vị đậm đà của nước mắm nhĩ tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã, vừa đầy tinh tế.
Xôi xíu
Mặc dù là món ăn quen thuộc, xôi xíu tại Nam Định lại gây ấn tượng mạnh mẽ nhờ lớp nước sốt xá xíu đậm đà, béo nhẹ và thơm nức. Một số nơi còn cho thêm lạp xưởng nướng, làm tăng thêm chiều sâu cho hương vị. Khi ăn, người ta thường trộn đều xôi để nước sốt thấm đẫm vào từng hạt gạo nếp mềm dẻo, tạo nên sự hòa quyện giữa thịt xá xíu ngọt dịu, vị béo của xôi và chút cay nhẹ từ gia vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó cưỡng.
Xôi cá rô đồng
Nam Định còn có một món xôi dân dã nhưng đủ sức gây thương nhớ, xôi cá rô đồng. Cá rô sau khi làm sạch, gỡ xương kỹ lưỡng sẽ được chiên vàng ruộm, rồi trộn cùng xôi nóng dẻo. Vị ngọt tự nhiên của cá hoà với xôi thơm lừng, thêm chút hành phi giòn rụm và mỡ hành beo béo, tạo nên tổng thể hài hoà giữa mộc mạc và tinh tế. Món này không chỉ ngon mà còn gợi nhớ hương vị đồng quê rất riêng của vùng đất Thành Nam.
Bún đũa
Thoạt nhìn tưởng là bánh canh miền Nam, nhưng bún đũa Nam Định lại có bản sắc riêng nhờ sợi bún to tròn, trắng mịn, có độ dai nhẹ, không bị nhão khi ăn. Nước dùng được ninh từ cua đồng, có vị chua nhẹ và ngọt thanh, quyện với riêu cua béo ngậy và các loại rau sống như rau muống, kinh giới, rau cải. Tất cả tạo nên một món đặc sản Nam Định đậm đà mà thanh thoát, khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.
Gỏi nhệch
Nếu bạn muốn khám phá điều gì đó lạ miệng và độc đáo, đừng bỏ qua gỏi nhệch món ăn mang dấu ấn riêng của Nam Định. Nhệch được chọn phải là loại to, lưng xanh và thân vàng óng, sau khi sơ chế kỹ lưỡng sẽ được trộn cùng các loại gia vị truyền thống. Món gỏi này thường ăn kèm với lá sung, khế chua, mơ lông, sung non và vài lát ớt tươi. Điều đặc biệt không thể thiếu chính là loại nước chấm pha chế riêng biệt thứ làm nên linh hồn của món ăn lạ miệng này.
Bánh xíu páo
Là sự kết tinh giữa ẩm thực Trung Hoa và nét đặc trưng của Nam Định, bánh xíu páo từ lâu đã trở thành biểu tượng trong văn hóa ăn uống địa phương. Bên ngoài, bánh có hình dáng nhỏ gọn, màu vàng ươm bắt mắt, vỏ ngoài nướng giòn nhẹ nhưng không hề khô cứng. Phần nhân là sự pha trộn khéo léo giữa thịt heo băm, trứng, mỡ và gia vị đậm đà, tạo nên mùi thơm nức mũi khi vừa tách bánh. Hương vị của xíu páo là sự đối lập hòa hợp lớp vỏ giòn rụm bao bọc lấy nhân mềm mại, đậm vị, ăn một lần là nhớ mãi.
Chè kho
Không cầu kỳ trong nguyên liệu, nhưng chè kho lại chạm đến chiều sâu của ký ức ẩm thực. Được nấu từ đậu xanh tinh tuyển, xay nhuyễn và rim kỹ cùng đường cát trên bếp lửa nhỏ cho đến khi sánh mịn, món đặc sản Nam Định này mang đến vị ngọt nhẹ nhàng, bùi béo tự nhiên. Khi nguội, chè có độ dẻo và mịn, thường được điểm xuyết bằng lớp vừng rang thơm phức. Một lát chè kho, một ngụm trà xanh sự kết hợp này đủ sức đưa người ăn trở về không khí lễ Tết xưa, nơi những món ăn giản dị lại chất chứa bao tình cảm gia đình.
Bánh nhãn Hải Hậu
Thoạt nghe tên, nhiều người tưởng bánh làm từ nhãn tươi, nhưng thực tế cái tên “bánh nhãn” chỉ đơn giản xuất phát từ ngoại hình tròn nhỏ và màu sắc vàng óng của nó, rất giống quả nhãn. Được làm từ gạo nếp cái hoa vàng niềm tự hào của nông dân Hải Hậu, bánh được chiên ngập dầu cho đến khi giòn rụm rồi áo một lớp đường ngọt dịu. Cắn một miếng là cảm nhận ngay vị giòn tan xen lẫn vị thơm của trứng và nếp. Nhỏ xinh, dễ ăn và dễ gây nghiện bánh nhãn là món quà quê vừa bình dị vừa đầy tinh tế.
Nam Định không chỉ nổi tiếng với lịch sử và văn hóa lâu đời mà còn là vùng đất của những món ăn đặc sản Nam Định mang đậm hồn quê Việt. Từ những chiếc bánh xíu páo thơm lừng, chè kho dẻo ngọt đến nước ô mai độc đáo hay bánh nhãn giòn tan, mỗi đặc sản nơi đây đều chứa đựng câu chuyện và tình cảm của con người Thành Nam. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên thưởng thức và mang về những hương vị đặc trưng này như một phần kỷ niệm khó quên trong hành trình khám các món ăn ngon nhất Việt Nam năm 2025.
