Hà Giang không chỉ níu chân du khách bằng những cung đường đèo ngoạn mục hay mùa hoa tam giác mạch trải dài mê hoặc, mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đậm đà hương vị núi rừng. Mỗi món ngon nơi đây như mang theo hơi thở của đất trời, khiến ai từng thưởng thức cũng phải lưu luyến mãi. Hãy cùng Tway Air khám phá những món đặc sản Hà Giang độc đáo làm nên nét riêng cho miền địa đầu Tổ quốc này nhé!

Cháo ấu tẩu

Nhắc đến cháo ấu tẩu, nhiều người sẽ tò mò vì cái tên lạ tai. Món cháo này được nấu từ củ ấu tẩu một loại củ đặc hữu của vùng núi Đông Bắc, nổi bật nhất là Hà Giang. Từ lâu, người dân địa phương đã biết kết hợp, gia giảm để biến ấu tẩu thành món ăn vừa ngon vừa có công dụng hỗ trợ giải cảm. Ban đầu, cháo có vị hơi đắng, song sau đó lại đọng lại nơi cuống họng chút ngọt thanh rất riêng, khiến ai đã quen rồi thì mê mẩn. Nhờ được ninh kỹ, cháo trở nên sánh mịn, quyện hương thơm của gạo nếp, ngọt thịt chân giò, béo ngậy của trứng cùng hương vị lạ của ấu tẩu.

• Giá tham khảo: 20.000 – 50.000đ/bát
• Một số địa chỉ nên thử:
  • Hương – Cháo Ấu Tẩu (QL2, Thị xã Hà Giang)
  • Hoa Thế (QL 4C, Thị trấn Mèo Vạc)
  • Cháo Ấu Tẩu Ngân Hà (161 Trần Hưng Đạo, Hà Giang)

Thắng dền

Thoạt nhìn, thắng dền dễ khiến người ta liên tưởng tới bánh trôi hay bánh chay ở Hà Nội hoặc bánh cống phù ở Lạng Sơn. Vẫn là bột nếp nặn viên nhỏ, có nhân đậu xanh, thắng dền đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Bí quyết làm nên độ hấp dẫn của món này chính là phần nước dùng hỗn hợp ngọt dịu của đường, hòa quyện vị béo, cay nhẹ từ nước cốt dừa, gừng, được nấu nóng hổi. Khi ăn, thêm chút lạc hay vừng rang sẽ càng dậy hương, khiến ai cũng khó lòng chối từ.

• Giá tham khảo: 10.000 – 15.000đ/bát
• Gợi ý địa chỉ: 154 Trần Hưng Đạo, Hà Giang

>>> Xem thêm: Vị trí địa lý Vịnh Hạ Long – Khám phá các điểm tham quan hấp dẫn tại Hạ Long

Thịt trâu gác bếp

Nằm ở vùng cao phía Bắc, Hà Giang nổi tiếng với món thịt trâu gác bếp. Những miếng thịt trâu được tẩm ướp đậm đà, xỏ que tre rồi treo trên gác bếp hun khói qua ngày, tạo nên hương thơm đặc trưng khó lẫn. Đây vốn là món truyền thống của đồng bào vùng cao, không dùng chất bảo quản nên càng thêm yên tâm. Bởi thế, ai ghé Hà Giang cũng hay chọn mua thịt trâu gác bếp về làm quà tặng người thân, bạn bè.

• Giá tham khảo: 800.000 – 1.200.000đ/kg
• Địa điểm gợi ý: Thị trấn Tam Sơn, H. Quản Bạ

Rêu nướng

Rêu nướng là món đặc sản Hà Giang độc đáo gắn liền với văn hoá ẩm thực của người Tày một dân tộc sở hữu kho tàng món ngon phong phú bậc nhất vùng núi phía Bắc. Để cho ra đời đĩa rêu nướng chuẩn vị, đòi hỏi người chế biến phải có hiểu biết sâu và đôi tay khéo léo. Nhờ vị ngọt thanh, lạ miệng cùng giá trị dinh dưỡng cao, rêu nướng đã khiến không ít du khách mê mẩn khi đặt chân tới Hà Giang. Bên cạnh đó, món ăn này còn được tin rằng hỗ trợ giải nhiệt, thải độc, thúc đẩy tuần hoàn máu và nâng cao đề kháng.

• Giá tham khảo: 20.000 – 50.000đ/đĩa
• Nơi nên thử: Làng người Tày, xã Xuân Giang, Hà Giang

Phở chua Hà Giang

Buổi sáng ở Hà Giang mà muốn đổi vị, đừng bỏ qua phở chua một món ăn dân dã nhưng rất riêng của mảnh đất địa đầu Tổ quốc. Phở chua dùng bánh phở trắng mềm làm nền, chan nước sốt chua ngọt, ăn kèm lạp xưởng, thịt rán hay thịt vịt quay. Điểm thêm lát đu đủ, dưa leo giòn rồi chan đều nước dùng, tất cả hòa quyện thành trải nghiệm vị giác khó quên. Thú vị hơn, dân bản địa còn rủ nhau nhâm nhi vài chén rượu ngô để bữa sáng thêm nồng nàn.

• Giá tham khảo: 25.000 – 35.000đ/bát
• Địa chỉ gợi ý: Phở chua gia truyền, 12 Bạch Đằng, TP. Hà Giang

>>> Xem thêm: Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Kim Bôi (Hòa Bình) tự túc chi tiết mới nhất 2025

Thắng cố

Nhắc tới ẩm thực miền núi, sẽ là thiếu sót nếu bỏ qua thắng cố món đặc sản Hà Giang gắn liền với đời sống của người H’mông, sau này lan sang cộng đồng Dao, Tày… Dù nay đã được biến tấu để hợp khẩu vị du khách, thắng cố vẫn giữ được nét đặc trưng nhờ sử dụng thịt ngựa, bò, trâu hay lợn ninh nhừ cùng các loại gia vị đặc biệt. Khi ăn, chấm miếng thịt vào chén muối tiêu chanh ớt để vị thêm đậm đà, ấm bụng giữa khí trời se lạnh.

• Giá tham khảo: 100.000 – 350.000đ/nồi (4-5 người ăn)
• Địa điểm nổi bật: Chợ phiên Đồng Văn, Quán thắng cố Mộc Miên, Quán thắng cố bà Tú Lan

Thịt lợn cắp nách

Khi đặt chân đến Hà Giang, nhất định bạn phải thử món thịt lợn cắp nách một đặc sản núi rừng khó lòng bỏ qua. Loại lợn này có vóc dáng nhỏ nhắn, chỉ chừng 10 – 15kg, được nuôi tự nhiên nên thịt săn chắc, ít mỡ, ngọt đậm đà. Tùy theo sở thích mà người ta có thể nướng, hấp hay xào, mỗi cách lại mang đến một dư vị khó quên. Thịt lợn hấp chấm muối tiêu chanh hay nước mắm tỏi ớt tỏa hương quyến rũ, còn món lợn nướng, xào nóng hổi ăn cùng rau rừng thì chỉ một lần thưởng thức đã nhớ mãi.

• Giá tham khảo: 100.000 – 140.000đ/kg
• Nơi gợi ý: Nhà hàng Âu Việt, Thị trấn Đồng Văn – Nhà hàng Trung Vân, TP. Hà Giang

Cơm lam Bắc Mê

Không chỉ nổi tiếng với phong cảnh, Hà Giang còn khiến người ta phải say lòng bởi cơm lam Bắc Mê món ăn dân dã của người Tày. Gạo nếp thơm ngon được cho vào ống tre, nứa, trúc, nướng trên lửa than hồng để thấm hết vị ngọt của tre, tạo nên mùi thơm đặc biệt. Chỉ cần xé ống, bẻ miếng cơm chấm muối vừng hay ăn kèm gà nướng thôi cũng đủ khiến bữa ăn trở nên đáng nhớ.

• Giá tham khảo: 25.000 – 50.000đ
• Nơi gợi ý: Chợ phiên Bắc Mê, Chợ phiên Đồng Văn

Bánh cuốn Đồng Văn

Nhắc đến các món ăn sáng ở Hà Giang, không thể bỏ qua bánh cuốn Đồng Văn. Khác với bánh cuốn miền xuôi, bánh ở đây được tráng mỏng, cuốn dài, khi ăn không dùng nước mắm mà chan nước xương hầm nóng hổi, thêm chút rau mùi xanh tươi, nhìn thôi đã muốn ăn ngay. Bạn có thể chọn bánh nhân thịt băm với mộc nhĩ mềm ngọt hoặc bánh nhân trứng béo ngậy, món nào cũng làm thực khách xao xuyến.

• Giá tham khảo: 30.000 – 40.000đ/bát
• Nơi gợi ý: Bánh cuốn Bà Bích, huyện Đồng Văn – Bánh cuốn Bà Hà, 31 Phố Cổ, TP. Hà Giang – Bánh cuốn Ngân Nga, Thị trấn Đồng Văn

Bánh tam giác mạch

Khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 11, du khách lại rủ nhau lên Hà Giang để đắm mình trong sắc hoa tam giác mạch. Hạt của loài hoa này được nghiền thành bột làm bánh, nhờ đó bánh có lớp vỏ mịn, không bị khô cứng. Những chiếc bánh tam giác mạch thường được nướng trên than, thơm phức, bên trong mềm xốp, rất thích hợp để thưởng thức khi dạo chơi hay mua về làm quà. 

• Giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng.
• Gợi ý nơi thưởng thức: Chợ phiên Đồng Văn, Chợ phiên Mèo Vạc

Mèn mén

Đây là món ăn nghe tên đã thấy lạ tai, mà hương vị cũng rất riêng. Mèn mén được chế biến từ ngô giã nhỏ, là món ăn dân dã, thường được người Hà Giang dùng kèm với canh rau cải, canh thịt hay canh tấu. Với nhiều người lần đầu thử có thể hơi khó ăn, vậy nên hãy dùng cùng canh rau cải để vừa dễ ăn vừa cảm nhận trọn vị. 

• Giá khoảng 15.000 – 20.000 đồng.
• Địa chỉ gợi ý: Các chợ cóc trong trung tâm Hà Giang

Xôi ngũ sắc

Đây chính là món đặc sản Hà Giang không thể bỏ lỡ khi đến đây. Xôi ngũ sắc nổi bật với năm gam màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Món xôi không chỉ bắt mắt, thơm ngon mà còn mang giá trị tâm linh sâu sắc, thường xuất hiện trong các mâm cỗ của đồng bào dân tộc nơi đây. 

• Giá từ 5.000 – 20.000 đồng.
• Nơi có thể mua: Chợ phiên Đồng Văn, Chợ phiên Mèo Vạc

Phở gà Tráng Kìm

Không chỉ có phở chua hay bánh cuốn, phở gà Tráng Kìm cũng là món ăn sáng quen thuộc của người Hà Giang. Điểm đặc biệt nằm ở thịt gà đồi H’Mông săn chắc, da vàng giòn, ngọt tự nhiên. Nước dùng ninh xương cùng gừng, quế, hồi, thảo quả thơm lừng, kết hợp với bánh phở làm thủ công mềm mịn, tạo nên hương vị khó quên. 

• Giá dao động từ 25.000 đến 30.000 đồng.

Hà Giang không chỉ quyến rũ bởi cảnh sắc núi non hùng vĩ mà còn khiến du khách say lòng bởi những món đặc sản Hà Giang đậm đà bản sắc vùng cao. Nếu có dịp đặt chân tới mảnh đất địa đầu Tổ quốc này, đừng quên dành thời gian thưởng thức hết những đặc sản độc đáo kể trên. Mỗi món ăn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm mới lạ, góp phần làm chuyến đi Hà Giang thêm trọn vẹn và đáng nhớ hơn bao giờ hếh.